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乐山嫩豆花

来源:创意木木堂  08-29/2016
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乐山嫩豆花 

  将120克黄豆泡发

乐山嫩豆花

  泡发的黄豆清洗干净,加上水,倒入豆浆机桶里接上电源,制作好豆浆10个小时左右

乐山嫩豆花

  过滤出豆渣,得到800克豆浆

乐山嫩豆花

  将盐卤与凉水按照1:4的比例调好

乐山嫩豆花

  待豆浆温度降到80几度的时候,一边搅拌一边倒入盐卤水,然后静置十几分钟

乐山嫩豆花

  这个时候来做豆花的调料,将花生炸熟

乐山嫩豆花

  香菜切细

乐山嫩豆花

  花生凉后去皮,将花生和黄豆用自封袋装上,用擀面杖稍微擀碎

乐山嫩豆花

  豆花表面有一层清水的时候盖上一层纱布,上面用重物压几分钟

乐山嫩豆花

  将鸡汤烧开,加入豆花再次烧开关火

乐山嫩豆花

  装入碗里,加上葱姜蒜末、香菜末、黄豆碎、花生碎、自制麻辣红油、榨菜末

乐山嫩豆花

  美味的乐山嫩豆花做好了

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