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干煎豆腐丸子

来源:创意木木堂  01-14/2008
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材料:肉馅大概300克左右。豆腐半块多。葱一根,甘蓝几片,泡发的珍珠菇,姜。洋葱本来是打算烧汁时呛锅用的。后来没用上:) 

1,豆腐用刀背碾碎,这是老豆腐,很好碾的,也没多少水。放入碗中。

2,香菇切碎,葱,姜也切碎。

3,将肉馅,豆腐泥,香菇粒,葱姜末一起倒入大碗中。香加点香油  简单搅一下。然后加入蛋清一个,老抽,干淀粉,盐,鸡精,糖,  白胡椒粉,黄酒,顺着一个方向搅打上劲。

4,锅烧热,倒入油,将搓好的丸子放入,一面大概煎3~4分钟,翻面  再煎2~3分钟就可以出锅了。

5,甘蓝切成细丝。铺在盘底。丸子煎好出锅后放在甘蓝丝上就可以了,  讲究一点的话,还是烧个汁浇在丸子上面会更好一点:) 

 ps:放心食用哈。丸子熟了的.剩下的我做了4个肉饼。又做了个丸子粉丝汤。总得来说,这个馅不错,算是营养丰富了,丸子很弹,嫩而不油腻

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