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香烤秋刀鱼

来源:创意木木堂  08-28/2016
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用料:

秋刀鱼、辣椒粉、孜然粉、黑胡椒、海盐、橄榄油。

做法:

1、秋刀鱼内外洗净晾干,鱼身斜刀划上几道刀口;

2、刷上橄榄油,均匀撒上孜然粉辣椒粉黑胡椒海盐稍稍按摩鱼身;

3、烤箱开broil档,中层放入秋刀鱼,每面烤5分钟(中途翻面);

4、取出吃前挤少许柠檬汁即可。

提示:

1、秋刀鱼本身有少许咸味,如果腌渍鱼的调味粉里也含有盐分,记得海盐的用量要少,以免太咸;

2、喜欢更入味,可以多腌制10-15分钟,撒腌制粉的时候可以把鱼身弓起,使腌渍料撒到刀缝里;

3、烤箱的broil档就是烤箱上层最大火力,烤的时候秋刀鱼会渗出少许水,要选有底的烤盘;

4、为了节省能源,可以同时串上几串蔬菜串一起烤,蔬菜串上刷油撒胡椒粉盐调味;

5、各家烤箱功力不同,原则上只要看到鱼身微焦刀口裂开即可;

6、没有烤箱,用平底锅小火干煎也是可以的。

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