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栗蓉馅

来源:创意木木堂  09-18/2014
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  栗子本身的滋味就令不少人挂怀,棉若薄纱,轻盈玉润。口感又甘甜甜美,油蜜润喉。做成了栗蓉的月饼馅更是实打实的好吃!甜美仿若天成,由内而外。

  【材料】:带壳板栗500g(煮熟去壳去皮后得净栗子肉大约370g)、黄油30g、白糖50g。

  【做法】:

  1. 板栗洗净后,每个用刀剁个大约5mm深的口子。放高压锅中,放水和栗子齐平,开火煮。高压锅上气后转小火煮20分钟,关火。气阀下来后,开盖稍凉会儿,等不烫手的时候,赶紧给栗子去壳去皮。

  2. 剥好的栗子肉,放入搅拌机,倒入适量水搅拌成细腻的栗子泥。

  3. 烧热锅子,转小火,融化黄油。

  4. 倒入栗子泥,倒入白糖。不断翻炒至白糖融化,黄油全部被栗子泥吸收。

  5. 小火不断翻炒。

  6. 直到把栗子泥中的水份炒干,馅料光滑即可(整个过程比较费时,我大约用了二三十分钟)。炒好的栗蓉馅放凉即可做月饼了。

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