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绿豆馅

来源:创意木木堂  09-02/2014
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绿豆馅

  绿豆清热之功在皮,解毒之功在肉,可谓清热解毒之最。将绿豆做成馅料,口感沙软绵滑,润而不油,还有一种淡淡的绿豆清香萦绕于舌,很受人喜爱。

  过程:

绿豆馅绿豆馅

  1 绿豆清洗干净,挑去坏的(在水里漂在上面的一般就是坏的),用水浸泡半天

  2 高压锅里,大火煮开,中小火煮至绿豆一捻就烂的程度,一定要用小火,才能使豆子里面熟而外皮还算完整,否则绿豆会全部开花,会进入大量水分,对后面成馅影响重大

  3 找一个筛子,底下接一个盆,找一个大勺碾压,这样馅就和皮分开了

  4 用这种方法还可以做出红豆沙和枣泥馅

  5 炒锅里放一些油,小火炒馅,加入麦芽糖(没有可以用白糖),糖的数量随自己喜好

  6 不停搅拌,谨防糊锅,至馅料水分减少能成团为止

  我发现自己做的绿豆馅颜色是这样的,虽然我把豆皮去掉,但是过滤出的豆皮颜色也很暗,跟买来的那些绿豆点心的馅的那种绿不沾边啊,不用说那一定是加入什么色素了

  所以说要想吃得放心,还是要自己动手

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