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养生私房菜

来源:创意木木堂  09-19/2007
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  给肠胃做个spa。
  你想过吗,每天,和美味一起被你吞下去的,还有压力,废物,油腻,污染,它们从食物进入肠道,从肺泡进入血液,从大脑传到内分泌系统,让女性体内毒素堆积、面色晦暗、脂肪堆积、提前衰老。
  如何对应这一切?让我们再次求助于天然食物的恩惠吧,给肠胃做个spa。合理的膳食可以帮助减少肠道内脂肪类物质的吸收,从而减少肥胖的风险;还能帮助各种废物的排除,从而令皮肤清洁爽滑;也能帮助人体调节免疫系统功能,让衰老细胞快被清除干净。看看下面这些清爽营养美食,是不是正合你疲惫的胃口?


  五彩牛肉丝
  原料:牛肉、青椒、胡萝卜、牛蒡、香葱、姜
  调料:盐、味精、胡椒粉、酱油、淀粉、色拉油
  做法:
  1、青椒、胡萝卜、牛蒡洗净、切丝。
  2、牛肉切丝,用盐、味精、淀粉腌制10分钟,放入温油中滑一下。
  3、锅内放油,下入葱段、姜片炒香,放入其他原料一起翻炒,调味后勾芡,即成。
  专家解析:
  青椒在蔬菜当中含维生素c最多,而维生素c可以减轻重金属和苯类物质的毒害,也能提高人体抵抗力。牛蒡是蔬菜中纤维含量最高的品种,对于促进肠道蠕动效果极佳。膳食纤维可能减少铁、锌等矿物质的吸收,而牛肉富含铁、锌等微量元素,对于保障夏季营养供应具有很好的作用。
  贴心叮咛:这道菜适合炒食,其中加入适量油脂,可以帮助胡萝卜素吸收并改善牛蒡的口感。


  双笋烩香菇
  原料:芦笋、香菇、玉米笋、姜
  调料:盐、味精、胡椒粉、淀粉、色拉油
  做法:
  1、芦笋切段,和其他原料一起用沸水焯一下。
  2、锅内放油,下入姜片炒香,放入全部原料,调味后翻炒,勾芡,即成。
  专家解析:
  芦笋中丰富的纤维素可有效促进肠道废物排出。玉米笋当中含有丰富的木聚糖和阿拉伯聚糖,不仅能促进肠道蠕动,还能包裹结合食物中的污染物质,从肠道排出。加上香菇中含有提高免疫力的真菌多糖,这道菜堪称食品中可溶性膳食纤维、不溶性膳食纤维、活性多糖类的大聚会,可以有效提高人体的抗污染和抗病能力。
  贴心叮咛:
  香菇不要反复洗泡,洗净后用少量水发开即可,以免损失其中宝贵的真菌多糖。


  松仁大麦糯米粥
  原料:糯米、松子仁、大麦米、枸杞子
  调料:白糖
  做法:
  1、糯米和大麦米加适量水和少量白糖煮至7成熟。
  2、在粥里加入松子仁和枸杞子,小火将粥煮熟,即可。
  专家解析:
  松仁含有丰富的必需脂肪酸和维生素e,既补虚,也有润肺和滑肠的功效,是传统的养颜食品。大麦米当中不仅富含纤维素和半纤维素,可以与重金属类物质结合,还能促进食物当中的污染物质排出。糯米也具有一定的滋补作用,其粘糯感可以弥补大麦带来的粗糙口感。三者的搭配兼滋补身体、养颜润肤、预防便秘、排除污染于一身,若添加少量枸杞,色彩更加悦人。
  贴心叮咛:
  松仁需要早些加入,其油脂和米粒结合,可以改善粥的香气。如没有糯米,可以用粳米代替。


  海带魔芋南瓜炖排骨
  原料:排骨、海带、魔芋、南瓜
  调料:盐、味精
  做法:
  1、海带洗净、切丝,南瓜、魔芋切成菱形块待用。
  2、排骨用水煮开,捞起放入砂锅。
  3、将排骨炖至7成熟,下入全部原料,调味后小火煨10分钟,即可。
  专家解析:
  海带富含海藻胶,是优秀的抗污染和抗衰老食品。动物实验证明,它可以与食品中的致癌物质结合,将它们带出体外。同时海带还是首屈一指的碱性食品,可以中和血液中的酸性物质,保持人体的酸碱平衡。魔芋与海带有类似的功效,并能有效降低血脂和血糖。南瓜则具有降血糖和预防便秘的作用。这三种食品和排骨一同烹调,可以吸收肉类中的脂肪和胆固醇,在补充营养的同时保持皮肤清爽,肠道通畅。
  贴心叮咛:
  海带、魔芋和南瓜的数量要明显多于排骨的分量方能起到最佳效果。


  木耳莴笋拌鸡丝
  原料:鸡胸肉、木耳、莴笋、青椒、红椒
  调料:盐、味精、香油
  做法:
  1、鸡胸肉切丝,用沸水焯熟。
  2、莴笋、木耳、青椒、红椒切丝,用开水稍烫一下。
  3、将全部原料用盐、味精拌匀,淋少许香油,即可。
  专家解析:
  木耳富含可溶性膳食纤维,是著名的润肺清污食品,可促进呼吸道灰尘污染的排出,促进肠道蠕动,还能与胆固醇有效结合而预防高血脂。莴笋则是预防便秘的蔬菜之一,对于体热者还有凉血作用。用这两种蔬菜与高蛋白、低脂肪的鸡丝相配,用凉拌的方法制作,既好吃又清爽,能充分发挥营养、排污、减肥的三重功效。
  叮咛:注意选择优质无污染的木耳。同时注意凉拌时不要放过多油脂。


  菠菜鸭血豆腐汤
  原料:鸭血、豆腐、菠菜、枸杞子
  调料:盐、味精、胡椒粉、高汤
  做法:
  1、菠菜洗净、切段,鸭血、豆腐切片,待用。
  2、砂锅内放适量高汤,下入鸭血、豆腐、枸杞子炖煮,将熟时,放入菠菜,调味后再煮片刻,即成。
  专家解析:
  菠菜营养价值很高,可预防便秘,水焯后加芝麻油调配便有较好的作用。但是对于一些肠胃虚弱、身体瘦弱的人来说,单吃菠菜并不能获得良好效果。鸭血是铁含量最丰富的食物,蛋白质含量高,而且具有清洁血液的强大能力,与菠菜搭配,则可增强其营养和保健效果。豆腐富含钙和蛋白质,也具有清火作用。三者配合既能提供充足的营养物质,又能帮助人体排除污染,热量低而口感好,堪称经典保健菜肴。
  贴心叮咛:菠菜最好在沸水中先焯1分钟,除去其中的草酸,再放在汤里与蛋白质食品同煮。

 

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