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哪些食物不能放冰箱,你都知道吗?

来源:创意木木堂  04-24/2019
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冰箱来储存食材再常见不过,但哪些食物不能用冰箱储存,你都知道吗?

黄瓜

黄瓜在冰箱中久存,会出现冻 " 伤 " ——变黑、变软、变味。黄瓜还会长毛发粘。因为冰箱里存放的温度一般为 4 ℃至 6 ℃左右,而黄瓜贮存适宜温度为 10 ℃至 12 ℃,青椒为 7 ℃至 8 ℃,因此不宜久存。黄瓜、茄子、西红柿等的适宜存放温度为 7.2 ℃至 10 ℃之间。

巧克力

放进冰箱的巧克力在拿出来后,表面容易出现白霜,不但失去原来的醇香口感,还会利于细菌的繁殖。储存巧克力的最佳温度是 5 ℃— 18 ℃。夏天室温过高时,可先用塑料袋密封,再置于冰箱冷藏室储存。取出时,别立即打开,让它慢慢回温至室温再食用。

面包

面包在烘烤过程中,面粉中的淀粉直链分部已经老化,这就是面包产生弹性和柔软结构的原因。随着放置时间的延长,面包中的支链淀粉的直链部分慢慢缔合,而使柔软的面包逐渐变硬,这种现象叫 " 变陈 "。" 变陈 " 的速度与温度有关。在低温时(冷冻点以上)老化较快,而面包放冰箱中,变硬的程度来得更快。

不能放太久冰箱中的鱼不宜存放太久,家用电冰箱的冷藏温度一般为 -15 ℃,最佳冰箱也只能达到 -20 ℃,而水产品,尤其是鱼类,在贮藏温度未达到 -30 ℃以下时,鱼体组织就会发生脱水或其它变化,如鲫鱼长时间冷藏,就容易出现鱼体酸败,肉质发生变化,不可食用。因此,冰箱中存放的鱼,时间不宜太久。

中药

不宜放在冰箱里,药材放入冰箱内,和其他食物混放时间一长,不但各种细菌容易侵入药材内,而且容易受潮,破坏了药材的药性,所以对一些贵重的药材,如人参、鹿茸、天麻、党参等,若需长期保存,可放在一个干净的玻璃瓶内,然后投入适量用文火炒至暗黄的糯米,待晾凉后放入,将瓶盖封严,搁置在阴凉通风处。

如果是不适宜放进冰箱储存的食材,还是建议大家控制购买量,以免储存不好导致浪费

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