私房白切鸡 - 创意木木堂

设为首页 加入收藏

创意木木堂

你的位置 : 主页 > 家常食谱 > 肉类食谱 >

私房白切鸡

来源:创意木木堂  02-01/2019
点击:

  白切鸡也叫白斩鸡,是粤菜里很有名的一道代表菜。在广东那边家常宴客中,餐桌上白切鸡出现的几率可以说是最大的一道菜。现在就来看看这道广式美味到底是怎么做的吧!

私房白切鸡

私房白切鸡

  【食材】走地鸡1只 、(草鸡或家鸡均可,就是不要使用圈养饲料鸡来做白切鸡)

  【辅料】花生油适量 盐适量 生姜1块 小葱2根 酱油适量 椒盐粉少许 香油少许

  做法:

私房白切鸡

  1.准备好所有食材(用红葱头代替小葱也行)

  2.走地鸡在市场已经处理好了,拿回家仔细拔干净细毛,掏出腹腔内的鸡肺,剪掉指甲,切掉靠近尾部多余的脂肪,冲洗干净,沥干

  3.生姜拍扁、葱头切长段,叶子绑葱结

  4.生姜、葱结塞入鸡腹内。(鸡肉表面可以挤一点柠檬汁)

  5.用较大的盆子盛起,放入蒸锅内,隔水大火蒸25分钟左右(视鸡的大小而定时间,3斤左右的鸡大约蒸20-30分钟)

  6.蒸好后取出整只鸡,腹内的姜片、葱结丢弃,斩件摆盆。(另一半趁热撒下盐粉,涂抹全身,腌制1—2两天后可以煲咸鸡粥或做客家咸鸡。)

私房白切鸡

  蘸料制作:生姜剁成末,加少许香油、椒盐粉调配。另一种:葱花或葱头加酱油搅拌即可。 皮脆肉嫩的白切鸡,开动吧~

  小贴士:

  切记要掏干净鸡腹腔内靠背部位置的那块淤血,也叫肺。不掏干净肺部容易蒸不熟,也不卫生。蒸好时,不确定是否熟透,建议用筷子轻轻捅一下鸡的后背,肋排位置,能不费力地捅穿后背进入肚子,拔出来没有血水,只冒出一丝的油水,且鸡皮紧绷呈油黄发亮时,就可以起锅了。稍放凉片刻切块即可。蘸料也可以蒜蓉加香菜调配,按个人喜欢吧,可以调好几种蘸料供大家选择。

  精彩不断 继续啃文》》》》》 淘宝网兜售野鸟牟取暴利

打印

网友评论

大家都在看

热门食材

专题推荐

热门推荐

  • 陈冠希为妻子秦舒培庆生 曾经放荡不羁的少年成

    陈冠希为妻子秦舒

    8月11号,陈冠希为妻子秦舒培庆生。如今让人意想不到,曾经放荡不羁的少年成为顾家好男人

  • 突放大招!手握近万亿现金,巴菲特终于出手了

    突放大招!手握近

    中国基金报记者李迪 沉寂许久后,股神终于出手了! 巴菲特这次选择的是能源行业。 外媒今

  • 女子经常被催婚举办婚礼嫁给自己怎么回事?什么情况?终于真相了,原来是这样!

    女子经常被催婚举

    8月9日,俄罗斯媒体一名女孩与自己结婚的故事。在婚礼现场,她穿着婚纱给自己戴上婚戒,与

热门食谱

推荐图片