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咖啡奶油焦糖冻芝士

来源:创意木木堂  09-01/2016
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【咖啡奶油焦糖冻芝士】(西班牙lekue可露丽6连模一只)

材料:奶油奶酪150g,奶油焦糖酱60g,原味酸奶175g,纯咖啡粉5g。

纯牛奶35g,吉利丁片1片(5g)。

淡奶油125g,白砂糖20g(不算太甜,嗜甜者加量)。

装饰:可可粉,草莓,蓝莓,巧克力插牌,或者,随意。

做法:

1.奶油奶酪,奶油焦糖酱,原味酸奶,纯咖啡粉放入盆中,隔热水至奶酪软化,咖啡粉融化,搅拌至无颗粒顺滑(我在咖啡粉融化后就直接用手持搅拌器打匀的,省事)。吉利丁片凉水泡软,捞出沥干放入牛奶中,隔热水融化。淡奶油单独放入盆中加砂糖打至6-7分发。

2.吉利丁牛奶液倒入咖啡奶酪液中,淡奶油也倒入,拌匀即成。

3.倒入模子中,入冰箱冷冻4小时以上。脱模,撒可可粉,装饰。

直接吃,像冰淇淋口感。也可以放入冷藏中1-2小时再吃,就是慕斯口感,入口即化。

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