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自制火锅底料

来源:创意木木堂  09-19/2014
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自制火锅底料

自制火锅底料

  火锅,男女老少皆宜,四川的火锅又麻又辣,那感觉很爽。而这款自制火锅底料,香飘十里,芳香四溢,鲜香可口。

  主料:牛油120克 菜籽油150克 干辣椒70克

  调料:冰糖几颗 葱3根 姜4片 蒜4瓣 八角3个 花椒2把 桂皮1段 郫县豆瓣酱60克 白酒1汤匙 醪糟1汤匙 豆豉10粒 砂仁4颗 丁香3颗 沙姜2片 高良姜1块 香叶1片 白豆蔻2颗 草果1个

  做法:

  1.材料大集合,刚好手边有之前熬的香料油就用上了,如果没有的话用菜油或者牛油都行,这个牛油和菜油的比例可调整的幅度很大

  2.所有香料提前用水浸润备用,草果和豆蔻用剪刀剪开方便入味,如果有青花椒的话最好,新鲜的需要多放一点,泡过香料的水可以留着等到起火锅的时候放进去

  3.[准备糍粑海椒]干辣椒去籽,剪成小段,我只能买到一种干辣椒,如果有多个品种的混合更好

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