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脆皮豆腐

来源:创意木木堂  05-14/2010
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主料:脆皮豆腐,青椒,红椒

调料:姜,蒜,盐,老抽,白糖,胡椒粉

步骤:

1.脆皮豆腐切菱形块焯水备用。

2.青红椒切菱形,五花肉切片,姜蒜切片。


3.锅里放油,油热后下五花肉片煸炒至出油,下姜,蒜炒香。下豆瓣酱炒至出红油。

4.倒入青红椒片,翻炒。

5.倒入脆皮豆腐翻匀,加适量盐,少许老抽,白糖,翻匀

6.盖上锅盖,把整锅菜焖煮至豆腐入味后,加少许胡椒粉提味即可。


提示:

1.步骤3时一定要注意,一定要炒出红油。

2.脆皮豆腐焯水后不用刻意的去挤干水份。后续焖锅的时候有点水份更好。

3.如果到步骤5时锅里已经干了,那么加少许水翻匀后再盖锅盖

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